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Confusi pixel nell'ordine delle cose (perse)...
...lonza...
post pubblicato in Diario, il 3 aprile 2011


...un'interessante cottura per la lonza arrosto. Che viene sempre bene ma spesso secca.

Rosolata in padella con sale e pepe, avvolta al cartoccio, legata con degli anelli in silicone (ma lo spago da cucina va bene) e cotta in forno a 90° per un'ora (un'ora e mezza se il taglio è più grosso).
Nella foto è con una crema di cannellini, finocchi brasati piccanti e polvere di shiitake.



permalink | inviato da briga il 3/4/2011 alle 21:14 | Leggi i commenti e commenta questo postcommenti (0) | Versione per la stampa
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